مواد اولیه صنایع غذایی

کارخانجات زیادی در دنیا و از جمله ایران فعال هستند که، هر کدام سعی در استفاده از مواد اولیه‌ای برای تولید محصولات مختلف خود دارند که براساس شرایط جغرافیایی منطقه و محصولات کاشته شده توسط کشاورزان به آن دسترسی دارند. البته، در این میان نقش دامداران را نیز نمی‌توان در تولید مواد اولیه صنایع غذایی را نادیده گرفت.

مواد اولیه صنایع غذایی، به جز تولید کننده‌های داخلی هر کشور، به مناطق دیگر نیز صادر شده و مورد استفاده قرار می‌گیرند. در حال حاضر، شاهد تنوع گسترده استفاده از مواد اولیه صنایع غذایی چه از نوع طبیعی و چه مصنوعی جهت ایجاد تغییراتی در مدت نگهداری، رنگ و همین‌طور مزه انواع غذاهای تولید شده در کارخانجات هستیم.

در واقع، موادی همچون شیر و عسل و غیره را می‌توان در ردیف مواد اولیه طبیعی و مواد افزودنی مورد استفاده برای ایجاد تغییراتی در مدت نگهداری، رنگ و همین‌طور مزه انواع غذاها جزء مواد غذایی مصنوعی به شمار می‌روند. البته، مواد اولیه مصنوعی، علی رغم کاربرد زیاد در تهیه انواع آبمیوه، کنسرو و خوراکی‌های دیگر، استفاده از آن‌ها به دلیل طبیعی نبودن چندان توصیه نمی‌شود. در این نوشته، با معرفی انواع مواد اولیه صنایع غذایی و کاربردهای مختلف آن در تهیه مواد غذایی همراه شما هستیم.

مواد اولیه صنایع غذایی

قیمت مواد افزودنی غذایی – سامر شیمی

از آنجایی که، ارتقاء سطح کیفی محصولات غذایی همواره از اهمیت بالایی برای کارخانجات تولید کننده برخوردار بوده و آن‌ها از این طریق می‌توانند سلامت مردم را تضمین کرده و آن‌ها را به سمت خرید بیشتر سوق بدهند. یکی از راهکارهای دستیابی به این مهم، استفاده از مواد اولیه صنایع غذایی همچون رنگ‌های خوراکی، طعم دهنده‌ها و اسانس‌هاست که، می‌توانند به افزایش هر چه بیشتر کیفیت خوراکی‌های مختلف کمک زیادی کنند.

اما باید توجه داشته باشید که، اگر در صنعت غذا مشغول به فعالیت هستید، مجموعه‌ای را برای تامین این مواد پرمصرف انتخاب کنید که، از هر جهت بهترین‌ها را در اختیار شما قرار دهند. به عبارت دیگر، کیفیت بالای محصولات تولیدی آن‌ها زبانزد باشد و از طرف دیگر، کالاها را با قیمتی ارزان‌تر از دیگر رقبا در اختیار شما مشتریان قرار دهد. شرکت سامر شیمی، همان گزینه‌ای است که، شما به دنبال آن هستید. مجموعه‌ای متعهد و کارآمد که، همواره با تولید و عرضه محصولاتی با قیمتی رقابتی و منصفانه، توانسته جای خود را در بین مشتریان باز کند.

 فروش افزودنی غذایی

فروش افزودنی غذایی – سامر شیمی

در عصر حاضر، شاهد وجود طیف گسترده‌ای از کارخانجات تولید انواع مواد غذایی در ایران و همین‌طور در خارج از کشور هستیم. مواد افزودنی و نگهدارنده را می‌توان یکی از مواد اولیه صنایع غذایی دانست که، باید آن را از شرکتی معتبر خریداری کنید. شرکت سامر شیمی، به عنوان یکی از صنایع کارآمد و فعال در زمینه تولید و عرضه انواع مواد افزودنی شیمیایی، امکان فروش عمده و جزئی را برایتان فراهم کرده است. بالاترین کیفیت و استاندارد محصولات تولیدی در این شرکت، همواره زبانزد مشتریان بوده و کلیه مواد اولیه، همراه با تضمین خدمت شما ارائه می‌گردند.

خرید مواد افزودنی غذایی

خرید مواد افزودنی غذایی – سامر شیمی

در زمان خرید مواد افزودنی غذایی، باید به نکاتی بسیار مهم توجه لازم را داشته باشید. در قدم اول، کسب اطلاعاتی جزئی در مورد کالای مورد نظر برای خرید از طریق وبسایت شرکت و یا برقراری تماس با پشتیبان‌های فروش الزامی است. در گام بعدی، نوبت به کسب اطمینان از کیفیت قابل توجه مواد شیمیایی و عدم تغییر در مزه و یا رنگ غذا می‌رسد که، از قضا بسیار مهم بوده و نباید از آن غافل شد. مورد سوم، اطلاع از قیمت اعلامی شرکت برای هر کدام از محصولات انتخابی برای خرید بوده که، به دلیل گرانی‌های چند سال اخیر و البته قیمت دلار، باید روزانه پرس و جوهای لازم را در این رابطه انجام دهید.

مواد افزودنی غذایی

حتماً به عنوان یک فرد مصرف کننده انواع مواد غذایی، عبارت مواد افزودنی غذایی به گوشتان خورده و حداقل با شماری از آن‌ها آشنایی دارید. در ادامه، با ارائه تعریفی از این مواد کاربردی و مهم و همین‌طور شماری از اسامی آن‌ها به عنوان مواد اولیه صنایع غذایی همراه شما عزیزان هستیم.

افزودنی های غذایی چیست

افزودنی غذایی یا همان افزودنی‌های غیر مستقیم و یا مستقیم، جزء موادی هستند که با اضافه کردن آن‌ها به مواد غذایی، می‌توان انتظار بهبود کیفیت غذاها را داشت. صنایع غذایی مختلف، با تهیه این مواد شیمیایی از مراکز معتبر، بافت و عطر و طعم غذاهای تولید را تا میزان قابل توجهی بالا می‌برند.

چرا از افزودنی های غذایی استفاده می شود؟

چرا از افزودنی های غذایی استفاده می شود؟ – سامر شیمی

دیگر همه می‌دانیم که، صنایع غذایی بدون استفاده از افزودنی‌های غذایی قادر به تولید محصولاتی با کیفیت و مورد رضایت مشتریان با عطر و طعم دلخواه آن‌ها نیستند. اما آیا می‌دانید که، چرا صنعت غذایی همواره به دنبال استفاده از این افزودنی‌ها هستند؟ برای پاسخ دقیق به این سوال مهم در ادامه این مبحث مهم و کاربردی با ما همراه باشید.

برای حفظ یا بهبود ایمنی و تازگی

یکی از  فواید استفاده از انواع مواد افزودنی به عنوان مواد اولیه صنایع غذایی، به تازه ماندن غذاها و جلوگیری از فاسد شدن آن‌ها مربوط می‌شود. به این تربیت، دیگر خبری از کپک زدن مواد غذایی و راه پیدا کردن انواع باکتری‌ها به آن‌ها نبوده و مصرف کننده‌ها خدایی ناکرده دچار بیماری‌های مختلف با مصرف آن‌ها نمی‌شوند. در نتیجه، ملاحظه می‌کنید که، این مواد افزودنی یا همان مواد نگهدارنده به حفظ کردن کیفیت غذاها کمک زیادی می‌کنند.

برای بهبود یا حفظ ارزش غذایی

حفظ ارزش غذایی انواع غذاهای آماده، از طریق اضافه کردن مواد مغذی مختلفی همچون ویتامین‌ها به آن‌ها امکان پذیر می‌شود. به این ترتیب، دیگر مردم جامعه دچار کمبود ویتامین و یا مواد معدنی در بدنشان نشده و این مواد غذایی غنی شده می‌تواند مانع ایجاد بیماری‌های ناشی از سوء تغذیه شوند.

برای بهبود طعم، بافت و ظاهر

به کمک مواد افزودنی، می‌توان ظاهر غذاها را بهتر برای مشتری جلوه داد و طعم و مزه آن را به مراتب بهتر کرد. از میان این مواد، می‌توان به رنگ‌های خوراکی استانداردی اشاره کرد که، با استفاده از آن‌ها رنگ مواد غذایی همچون انواع کیک‌های کارخانه‌ای قابل تغییر بوده و همین موضوع مشتری را به خرید آن‌ها تشویق می‌کند.

فواید افزودنی های غذایی

هر چند بهتر است خودتان در منزل دست به کار شوید و با تهیه غذاهایی به مراتب سالم‌تر و بدون مواد افزودنی، سلامت بیشتر خود و خانواده‌تان را تامین کنید. اما گاهی به دلیل کمبود وقت و دلایل دیگر، ترجیح می‌دهید از غذاهایی استفاده کنید که، در تهیه آن‌ها مواد افزودنی به کار برده شده‌اند. اما فواید استفاده از این مواد چه می‌تواند باشد؟ برای یافتن جواب این سوال مهم در ادامه ما را همراهی کنید.

تفاوت مواد افزودنی و نگهدارنده چیست؟

از بین بردن تمامی میکروب‌های احتمالی موجود در مواد غذایی تولید شده در کارخانجات کنسروسازی و غیره برای صاحبان این صنعت از الزامات است. اینجاست که، باید از مواد افزودنی استفاده کرد تا اثرات فوق العاده آن را بر روی نابودی تمامی میکروب‌ها و باکتری‌ها را دید. اما قابلیت مواد نگهدارنده کاملاً متفاوت بوده و به حفظ ظاهر و عطر و طعم دلنشین و مورد پسند غذاها برای مشتریان مربوط می‌شود.

انواع مواد اولیه صنایع غذایی

انواع مواد اولیه صنایع غذایی – سامر شیمی

صنایع غذایی داخلی و خارجی، از مواد اولیه مختلفی برای تهیه محصولات مختلف استفاده می‌کنند که، هر یک سعی در ایجاد تغییراتی در مواد غذایی و افزایش هر چه بیشتر کیفیت آن‌ها دارند. در ادامه، شما را با انواع مواد اولیه صنایع غذایی به طور مفصل آشنا کرده و توضیحات لازم را در رابطه با هر یک می‌دهیم.

عوامل کنترل کننده Ph

این مواد مورد استفاده در تهیه خوراکی‌هایی همچون آب نبات، بستنی و یا مربا، جزء مهم‌ترین مواد اولیه صنایع غذایی به شمار می‌روند. موادی همچون سیترات سدیم و اسید سیتریک که، در جایگاه حفظ کننده قلیایی و یا اسیدیته مواد غذایی، می‌توانند نقش مهمی را در تغییر طعم و یا بافت مواد غذایی تولید شده در کارخانجات ایفا کنند.

عوامل ضد جوش

عوامل ضد جوش همچون اسید استئاریک، تری کلسیم، دی اکسید سیلیکون از دیگر از مواد اولیه صنایع غذایی در دسترس بوده که، با استفاده از آن‌ها می‌توان مانع چسبندگی زیاد مواد غذایی به یکدیگر شد.

خمیرمایه‌ها

خمیر مایه‌ها، از دیگر مواد اولیه صنایع غذایی بوده که، استفاده از آن‌ها برای تهیه خوراکی‌هایی از جمله انواع بیسکویت، نان و کلوچه بسیار متداول است. مواد افزایش دهنده بافت و حجم انواع خوراکی‌ها که، بدون وجود آن‌ها یعنی مخمر و بکینگ پودر و غیره، نمی‌توان انتظار کیفیت بالایی را از این محصولات داشت.

امولسیفایرها

امولسیفایرها، کاربرد بسیار زیادی در صنعت غذایی داشته و با وجود آن می‌توان مواد غذایی خوشمزه و جذابی همچون بستنی و یا شکلات را تولید و به بازار عرضه کرد. موادی موثر برای ترکیب شدن آب و روغن در ساخت انواع مواد غذایی که، به جز دو خوراکی مذکور، می‌تواند برای تهیه خوردنی‌هایی همچون سس مایونز بسیار پرکاربرد باشد. با اضافه کردن امولسیفایر به مواد غذایی مختلف، می‌توانید در نهایت محصولی با عطر و طعم عالی و البته بافتی بی‌نظیر را تولید کرده و در دسترس مشتریان قرار دهید.

مرطوب کننده ها

کارخانجات زیادی در دنیا، از این ماده کاربردی برای تولید محصولات خود همچون خوراکی‌های رژیمی و کم کالری استفاده می‌کنند و به کمک آن‌ها می‌توان آب نبات و یا آدامس‌هایی با کالری کم و بدون شکر را تولید و به بازار عرضه کرد. در این میان، مرطوب کننده‌ها، به عنوان از بین برنده خشکی موادی همچون گلیسیرین نیز می‌توانند بسیار کارآمد باشند و نرمی و لطافت این ماده دقیقاً به دلیل وجود این ماده در آن است.

تثبیت کننده ها، ضخیم کننده ها و عوامل ژل کننده

زمانی که، از بیرون و به صورت آماده غذایی را تهیه می‌کنید، ظاهر و کیفیت خوب آن بسیار برایتان مهم است. در غیراینصورت، چندان استقبالی از خرید آن نکرده و مایل به خوردن آن نیستیم. اینجاست که، تثبیت کننده‌ها، ضخیم کننده‌ها و عوامل ژل کننده، گرفته شده از انواع نشاسته یا پروتئین وارد عمل شده و اثر مثبت خود را بر روی طعم و ظاهر غذاها می‌گذارند. البته، وظیفه حفظ رنگ مواد خوراکی نیز بر عهده این مواد است.

لیست مواد اولیه صنایع غذایی

لیست مواد اولیه صنایع غذایی – سامر شیمی

امروزه، همزمان با پیشرفت تکنولوژی و همین‌طور علم، شاهد وجود انواع مواد اولیه کاربردی در صنعت غذایی برای تهیه انواع مواد غذایی همچون غذاهای آماده و شیرینی جات هستیم. در ادامه این بخش، برای آشنایی هر چه بیشتر شما با این مواد، لیستی از آن‌ها را همراه با توضیحات و جزئیات مرتبط با هر یک را خدمتتان ارائه می‌کنیم.

آسه سولفام پتاسیم (Acesulfame-K)

این ترکیب شیمیایی مورد تایید سازمان غذا و داروی آمریکا، به دلیل نداشتن هیچ گونه کالری، می‌تواند گزینه خوبی برای افراد مبتلا به اضافه وزن باشد. آسه سولفام پتاسیم، نقش شیرین کننده را به جای شکر در انواع بستنی و نوشابه‌های رژیمی ایفا می‌کند.

آلفا توکوفرول

استفاده از این ماده اولیه صنایع غذایی، به عنوان یکی از مواد غذایی مغذی، می‌تواند با مزیت‌های زیادی برای سلامتی مصرف کننده‌ها همراه باشد. این ترکیب شیمیایی شناخته شده، امکان جذب آسان در بدن انسان را داشته و به عنوان نوعی ویتامین E تقویت سیستم ایمنی بدن کمک زیادی می‌کند. آلفا توکوفرول، به عنوان یکی از تنظیم کننده‌های کلسترول خون در بدن انسان، به میزان زیادی در گوشت وجود دارد.

بعلاوه، اگر خدایی ناکرده مبتلا به بیماری چشمی آب مروارید هستید، با مصرف این ماده در غذاهای مختلف مانع پیشرفت و بدتر شدن این بیماری شوید. در این میان، می‌توان گفت که، افراد مبتلا به کبد چرب و همین‌طور آلزایمر نیز می‌توانند با خوردن مواد غذایی حاوی آلفا توکوفرول، روز به روز حال بهتری پیدا کرده و بهبود پیدا می‌کنند.

طعم دهنده های مصنوعی

در حال حاضر، استفاده از طعم دهنده‌های مصنوعی، در مواد غذایی و خوراکی‌های مختلف بسیار رایج بوده و به هر چه بهتر شدن رنگ و البته رنگ محصولاتی همچون انواع کیک و بستنی کمک زیادی می‌کنند. این مواد مشابه طعم دهنده‌های طبیعی، در شمار زیادی از مواد غذایی مصرفی افراد در طول روز از جمله پاستیل، آبمیوه و یا آدامس مورد استفاده قرار می‌گیرند.

اسید اسکوربیک

این ماده کاربردی برای تولید انواع مواد غذایی همچون آبمیوه‌ها، می‌تواند کمک زیادی به مصرف کننده‌ها برای تقویت سیستم ایمنی بدن آن‌ها کند. جالب است بدانید که، این ماده همان ویتامین C مورد استفاده در صنعت غذایی بوده و در حوزه پزشکی نیز کاربرد زیادی دارد. یکی از صنایع غذایی معمول که، از اسید اسکوربیک استفاده می‌کند، کارخانجات مواد پروتئینی هستند.

در واقع، سوسیس ماده‌ای است که، برای تهیه آن از این ماده استفاده می‌شود. با مصرف این ماده، می‌توانید کمک بزرگی به بهتر شدن و شادابی پوست خود کنید. بعد از مدتی استفاده از اسید اسکوربیک به عنوان ویتامین C در مواد غذایی مختلف، می‌توانید تاثیر فوق العاده آن را بر روی پوست خود و  مشاهده بفرمایید.

آسپارتام (معروف به Nutrasweet)

آسپارتام – سامر شیمی

اگر سرچی در اینترنت در رابطه با ترکیبات موجود در نوشابه‌های رژیمی بزنید، حتماً نام آسپارتام را در بین مواد تشکیل دهنده آن ملاحظه می‌فرمایید و همین موضوع خیال شما را از بابت مفید بودن آن برای افراد دارای رژیم غذایی راحت می‌کند. شیرین کننده مصنوعی که، با بهترین کردن طعم مواد غذایی ولو به صورت مصنوعی، می‌تواند نظر مشتریان را به خود جلب کند.

 هیدروکسی آنیزول بوتیله و هیدروکسی تولوئن بوتیله (BHA و BHT))

این دو ماده، می‌توانند نقش بسیار موثری در حفظ کردن روغن‌ها و چربی‌های موجود در هر یک از مواد غذایی داشته باشند. هیدروکسی تولوئن بوتیله و هیدروکسی آنیزول بوتیله، به عنوان دو ماده حاوی آنتی اکسیدان، می‌توانند کاربرد زیادی در تولید تنقلاتی همچون آدامس و چیپس داشته باشند. البته، غلات و کره نیز از وجود این مواد بی‌نصیب نمی‌مانند.

رنگ های مصنوعی آبی شماره ۱ (آبی درخشان) و آبی شماره ۲ (ایندیگوتین)

این رنگ‌های مصنوعی جذاب و زیبا، به عنوان مواد اولیه صنایع غذایی مختلف، می‌توانند بسیار کارآمد و مفید باشند. رنگ زیبای کیک‌ها، نوشیدنی‌های و آب نبات‌های رنگی رنگی همگی می‌تواند به دلیل وجود این نوع رنگ‌های مصنوعی هستند.

کافئین

حتماً هزاران بار نام کافئین به گوشتان خورده است. ماده‌ای که، مصرف آن می‌تواند فوایدی را به دنبال داشته باشد. از آنجایی که، مصرف چای و قهوه در کشور ما بالاست، به مراتب هر روز حجم زیادی کافئین وارد بدن ما می‌شود. البته، دقت داشته باشید که، اگر دچار مشکلاتی در خواب هستید، از مصرف کافئین تا حد امکان اجتناب کنید. چرا که، راه پیدا کردن این ماده به بدن برابر است با بیدار ماندن شبانه و دچار مشکلاتی جدی شدن که، ممکن است با عواقب جبران ناپذیری برایتان همراه باشد.

کاراگینان

این ماده کاربردی به عنوان یکی از مواد اولیه صنایع غذایی، مصارف زیادی برای تهیه انواع مواد غذایی همچون شیر نارگیل، آبگوشت کنسرو شده، ژله و بستنی داشته و به کمک آن می‌توان بافت بهتری را در این خوراکی‌ها ایجاد کرد. از طرفی، کاراگینان می‌توانند مدت ماندگاری مواد مختلف غذایی را افزایش دهد تا مشتری و مغازه‌دار نگرانی از این بابت نداشته باشند.

کازئین

کازئین، به عنوان ماده‌ای غنی از اسیدهای آمینه، مورد استفاده کارخانجات مختلف در تهیه انواع موادی همچون خامه‌های غیر لبنی و بستنی است. این ماده، با دادن رنگ سفید به مواد غذایی و البته غلیظ کردن آن‌ها، می‌تواند ظاهر و طعم آن‌ها را بسیار جذاب و مورد پسند مشتریان کند.

رنگدانه عصاره کارمین یا کوشین

این رنگدانه، کاملاً طبیعی و ارگانیک بوده و برای سلامتی شما مشکلی را ایجاد نمی‌کند. شاید برایتان عجیب باشد اما رنگدانه عصاره کارمین یا کوشین و مورد استفاده در رنگ دهی موادی همچون شماری از ماست‌ها و آبمیوه‌ها، حاصل از نوعی درخت و همین‌طور حشره‌ای خاص است.

شربت ذرت

شربت ذرت، از دیگر مواد اولیه صنایع غذایی بوده که، هیچ گونه ویتامین و ماده مغذی در آن وجود ندارد. اما در مقابل، ضرر و زیانی برای بدن انسان نداشته و با مصرف آن به بیماری خاصی مبتلا نمی‌شوید. استفاده از این ماده در انواع مواد غذایی، کمک بزرگی به قوام دهی و غلیظ کردن آن‌ها کرده و وجود آن در انواع سوپ و نان اجتناب ناپذیر است. شربت ذرت، نقش شیرین کننده را برای انواع غذاها ایفا می‌کند و از طرفی کالری آن در سطح بالایی قرار دارد.

دکستروز

اگر نگرانی از بابت مصرف غذاهای پرکالری ندارید، باید عرض کنیم که، در صورت وجود دکستروز در انواع غذاها، به مراتب کالری آن غذا نیز بالاست. این ماده، با دادن طعمی شیرین به خوراکی‌های خوشمزه‌ای همچون کراکرها و کلوچه‌ها، مصرف آن را برای مردم به مراتب دلچسب‌تر می‌کند.

آب نیشکر تبخیر شده

امکان ندارد کسی در این کره خاکی باشد که، نیشکر را نشناسد. گیاهی قندی و در عین حال دارای خواصی بی‌نظیر که، کاربردهای زیادی در صنعت غذایی دنیا و البته ایران دارد. آب نیشکر نیز، از خواص درمانی فوق العاده‌ای برخوردار بوده و می‌تواند مانعی برای ابتلاء افراد به بیماری‌های مزمن مختلفی باشد.

در مقابل، آب نیشکر تبخیر شده نیز سرشار از مواد مغذی بوده و کاربردهای زیادی در تولید انواع مواد غذایی موجود در بازار دارد. تولید کنندگان از بکارگیری این ماده شیرین کننده و بهبود دهنده طعم انواع غذاهای طبیعی همچون سوسیس مرغ، شیر سویا، غلات و گرانولا به دلیل خواص بالای آن ابایی ندارند.

روغن گیاهی کاملا هیدروژنه

این نوع روغن را می‌توان از دیگر مواد اولیه صنایع غذایی دانست که، تولید کنندگان زیادی مایل به استفاده از آن در تهیه مواد غذایی ارائه شده خود هستند. یکی از مشکلات موجود در زمان مصرف این ماده این است که، کمی چربی ترانس را می‌توانید در روغن گیاهی کاملاً هیدروژنه پیدا کنید که، از قضا با مضراتی برای بدن انسان همراه است.

در نتیجه، باید احتیاط لازم را در زمان مصرف روغن گیاهی کاملاً هیدروژنه داشته باشید. این چربی، به سختی موم بوده و کارخانجات مختلف از آن برای آماده سازی مارگارین و حتی مواد غذایی پخته شده بهره می‌گیرند. به این ترتیب، محصولات تولیدی، برای عرضه در بازار، قوام لازم را بدست می‌آورند.

شربت ذرت با فروکتوز بالا (HFCS)

در ساخت مواد غذایی زیادی از شربت ذرت با فروکتوز بالا استفاده می‌شود که، می‌تواند شامل انواع نان، بستنی، گوجه فرنگی و همین‌طور غلات به عنوان غذاهایی با مصرف بالا در جامعه باشد. کافیست سری به سوپرمارکت‌ها بزنید تا متوجه شوید که، این ماده شیرین کننده ساخته شده از ذرت، حتی در تهیه شمار زیادی از نوشیدنی‌هایی با طعم شیرین نیز به کار می‌روند تا طعم بهتری به آن‌ها بدهد.

پروتئین گیاهی هیدرولیز شده (HVP)

این ماده اولیه به کار رفته در صنایع غذایی مختلف، می‌تواند به بهبود قابل توجه طعم انواع مواد غذایی آماده شده در کارخانجات مانند سوپ‌های کنسرو شده کمک زیادی می‌کند. خوشمزه تر شدن محصولات تولیدی، مساوی است با استقبال هر چه بیشتر و گسترده‌تر مشتریان از خرید غذاها که، می‌تواند سود و درآمد زیادی را برایتان به ارمغان بیاورد.

چربی اشباع (Interesterified Fat)

چربی اشباع، ماده‌ای پرکاربرد دیگری در انواع صنایع غذایی بوده و در تهیه انواع مواد غذایی همچون سوپ‌های کنسرو شده و شیرینی‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد. این جایگزین مناسب برای چربی ترانس، چندان برای سلامتی انسان مفید نیست و می‌تواند منجر به بالا رفتن سطح گلوکز خون در افراد شود.

لسیتین

این ماده افزودنی مورد استفاده در خوردنی‌هایی همچون بستنی‌ها و شیرینی‌ها، می‌تواند به بهبود هر چه بیشتر عملکرد بیولوژیکی و همین‌طور تجزیه شدن چربی‌های موجود در بدن انسان کمک زیادی کند. این ماده مشهور به اسامی دیگری همچون ویتامین و یا لسیتین، به جز کاربرد در تهیه انواع مواد غذایی، می‌تواند به عنوان یکی از مواد اولیه صنایع غذایی در ساخت داروها و انواع لوازم آرایشی نیز به کار برود. دقت داشته باشید که، استفاده از لسیتین، نه تنها برای سلامتی انسان ضرری ندارد، بلکه می‌تواند مفید نیز باشد.

مالتودکسترین (Maltodextrin)

این ماده افزایش دهنده سطح انسولین و گلوکز خون، جز یکی از طعم دهنده‌های مهم و کاربردی است. مالتودکسترین، نقش موثری در شیرین کردن انواع شکلات و میوه‌های کنسرو شده داشته و به صورت پودری سفید رنگ تولید و در بازار توزیع می‌گردد. ماده‌ای ایمن و بی‌خطر که، از نشاسته ذرت، سیب زمینی و برنج بدست می‌آید.

مانیتول

مانیتول – سامر شیمی

مانیتول، به عنوان یک مورد دیگر از مواد اولیه صنایع غذایی، کالری کمتری داشته و از آن به عنوان شیرین کننده استفاده می‌شود. در نتیجه، هیچ جای نگرانی از بابت مصرف آن برای افراد دارای رژیم غذایی و اشخاص به دنبال کاهش وزن وجود ندارد. این الکل قندی بکار رفته در تهیه انواع غذاهای رژیمی، قابل هضم به طور کامل در بدن انسان نیست.

نشاسته غذایی اصلاح شده

نشاسته غذایی اصلاح شده بکار رفته در انواع غذاهای رژیمی و همین‌طور فرآوری شده، جزء مواد افزودنی مورد استفاده در صنعت غذایی برای تهیه غذاها و خوراکی‌های مختلف به شمار می‌رود. دیگر همه می‌دانید که، انواع مختلف نشاسته در بازار موجود است که، شامل نشاسته ذرت، گندم و یا برنج می‌شود. تمامی انواع نشاسته همچون برنج، گندم و ذرت را در بر می‌گیرد. البته، این نشاسته جزء مواد اولیه کلوچه‌ها هم هستند. استفاده از این نشاسته‌های احتمالاً غیر مضر برای بدن انسان، می‌تواند به قوام مواد غذایی کمک زیادی کند.

مونو و دی گلیسیرید

خوشبختانه، این دو نوع چربی موجود در مواد غذایی همچون مارگارین، بستنی و بادام زمینی، به دلیل طبیعی بودن نمی‌تواند به بدن فرد مصرف کننده آسیبی برساند و موجب بیماری وی شود. از این رو، مانعی در میزان استفاده از این مواد اولیه صنایع غذایی صنایع غذایی وجود ندارد.

مونوسدیم گلوتامات (MSG)

دیگر همگی طعم انواع غذاهای تهیه شده با استفاده از گوشت گاو یا مرغ و حتی سوپ‌های آماده را چشیده‌اید. وجود ماده‌ای به نام مونوسدیم گلوتامات در این غذاها برای هر چه بهتر شدن طعم این غذاها می‌شود. این ماده، با تاثیر در افزایش کیفیت مواد غذایی، مورد استفاده کارخانجات و صنایع زیادی به عنوان مواد اولیه صنایع غذایی است.

السترا (Olestra)

این ماده معروف، از دیگر مواد اولیه صنایع غذایی بوده که، مورد استفاده آن در کراکرهای خوشمزه پنیری و غیره و حتی چیپس‌های سبک است. جالب اینکه، در این چربی مصنوعی هیچ گونه کالری وجود نداشته و از این بابت جای نگرانی وجود ندارد. دقت داشته باشید که، قبل از خرید و استفاده از السترا، پرس و جوهای لازم در رابطه با کیفیت ماده ارائه شده به عنوان ماده اولیه صنایع غذایی را انجام دهید.

روغن نباتی نیمه هیدروژنه

این نوع ماده شیمیایی به عنوان یکی از مواد اولیه صنایع غذایی، ماندگاری زیادی داشته و برای تهیه آن متحمل هزینه بالایی نمی‌شوید. البته، استفاده از این روغن نباتی به دلیل مضرات آن در تهیه انواع کلوچه، مارگارین، کیک‌ها و خوراکی‌هایی از این قبیل چندان توصیه نمی‌شود. از این رو، کارخانجات و قنادی‌ها، به دلیل ایجاد اسیدهای چرب ترانس در بدن و امکان ایجاد بیماری قلبی در مصرف کننده‌ها، مقدار کمی از آن را در محصولات خود بکار می‌برند.

پروپیل گالات

پروپیل گالات، این ماده دارای طعم تلخ را می‌توان برای افزایش ماندگاری انواع مواد غذایی تولید شده در کارخانجات تولید و در اختیار آن‌ها قرار داد. ماده‌ای به شکل پودر سفید که، خاصیت آنتی اکسیدانی دارد. جالب است بدانید که، این ماده شیمیایی مورد استفاده در انواع غذاها مانند مارگارین‌ها و سس مایونز هیچ بویی نداشته و سرعت فاسد شدن چربی‌های موجود در آن‌ها را تا حد زیادی کاهش می‌دهد.

رنگ دانه های مصنوعی قرمز شماره ۳ (Erythro-sine) و قرمز شماره ۴۰ (آلورا قرمز)

این دو رنگدانه، بسیار کاربردی جهت انواع شیرینی جات، آبنبات‌ها و حتی نوشیدنی‌های مختلف، می‌تواند ظاهر مواد غذایی را به طور کامل عوض کرده و به آن‌ها جلوه خاصی بدهد. البته، همانطور که می‌دانید، استفاده از رنگدانه‌های مختلف می‌تواند برای سلامتی انسان مضر باشد و باید در مصرف آن‌ها احتیاط کرد.

ساخارین

ساخارین را می‌توان یکی دیگر از مواد افزودنی مورد استفاده در صنایع غذایی دانست که، از قضا بکارگیری آن از سال‌ها قبل رواج داشته است. خبر خوش اینکه، وجود این ماده در انواع آب نبات‌ها، نوشیدنی‌ها و حتی آدامس‌ها، جایگزین مناسبی برای شکر بوده و از اضافه وزن جلوگیری می‌کند. شیرین کننده‌ای مصنوعی و مورد استفاده در انواع دیگری از خوراکی‌ها همچون ژله به شکل پودری کریستالی که، می‌تواند میزان گلوکز خون را بالا ببرد. ساخارین، به عنوان یکی از مواد اولیه صنایع غذایی، مدت ماندگاری بالایی داشته و حتی در داروسازی نیز کاربرد بسیار زیادی دارد.

نیتریت سدیم

نیتریت سدیم، از دیگر موادی است که، می‌توان از آن برای بهبود رنگ و طعم انواع مواد غذایی استفاده کرد. ماده‌ای دارای خاصیت ضد میکروبی که، به رنگ زرد کمرنگ تولید شده و می‌توان برای تهیه آن در دو شکل عمده و جزئی اقداماتی را انجام داد. از طرفی، نیتریت سدیم را می‌توان به راحتی در آب حل کرد و به طور معمول برای تهیه انواع مواد پروتئینی همچون هات داگ، سوسیس و همین‌طور بیکن کاربرد دارد.

سوربیتول

سوربیتول – سامر شیمی

سوربیتول، در جایگاه یکی از مواد اولیه صنایع غذایی، ماده‌ای است که، اثری از وجود قند در آن نبوده و با استفاده از آن می‌توان به کاهش سطح گلوکز و انسولین در بدن کمک کرد. بکارگیری این ماده در تهیه خوراکی‌هایی از جمله آبنات‌ها و آدامس‌هایی با میزان شیرینی کم و البته سرعت هضم پایین‌تر، می‌توند برای افراد دیابتی بسیار مفید باشد. سوربیتول به عنوان ماده‌ای از خانواده کربوهیدرات‌ها، می‌تواند برای تولید مواد آرایشی و بهداشتی همچون خمیر دندان، تونر و همین‌طور صابون مورد استفاده در حمام نیز کاربرد داشته باشد.

سوکرالوز

سوکرالوز، به عنوان یکی از مواد اولیه صنایع غذایی، از جمله مواد بی‌ضرری بوده که، می‌تواند خاصیت ضد میکروبی داشته باشد. از طرفی، این شیرین کننده مصنوعی مورد استفاده در مواد غذایی همچون در انواع غذاها و نوشیدنی‌های بدون قند و رژیمی، هیچ کالری ندارد. این ماده، قابلیت استفاده در پخت و پز را داشته و از خواص ضد میکروبی نیز برخوردار است.

سولفیت ها

سولفیت‌ها، از دیگر مواد اولیه صنایع غذایی هستند که، به دلیل حفظ تازگی غذاها ممکن است کارخانجات به دنبال تهیه و مصرف این مواد باشند. عدم تغییر رنگ و مزه انواع میوه‌های خشک، به دلیل وجود این مواد در آن‌هاست. به این ترتیب، می‌توانید ماده غذایی سالم عاری از هر گونه باکتری را نوش جان بفرمایید.

رنگدانه مصنوعی زرد شماره ۵ (تارترازین) و زرد شماره ۶ (sunset yellow)

این دو رنگدانه مصنوعی شناخته شده را می‌توان را از دیگر مواد شیمیایی تولید شده در کارخانجات مختلف به شمار آورد. Sunset yellow، به عنوان یکی از رنگ‌های خوراکی معروف، به اسامی دیگری همچون سولفونات و هیدروکسی نیز نامیده شده و در برابر گرما مقاومت زیادی از خود نشان می‌دهد. جالب است بدانید که رنگ نارنجی جذاب نوشابه زرد و حتی پفک به دلیل وجود این ماده است.

سانست یلو، به دلیل مقرون به صرفه بودن قیمت و همین‌طور مقاومت ساختاری بالا، در صنعت دارویی و مواد آرایشی و بهداشتی نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد. رنگ تارترازین یا همان آزو نیز، با داشتن مقاومتی بسیار بالا در مقابل گرما و نور، طعمی بسیار خوشایند و دلچسب داشته و بکارگیری آن در مواد خوراکی همچون انواع چیپس بسیار متداول است.

البته، صنعت دارو نیز از بکارگیری این رنگ بی‌نصیب نمانده و از آن در تولید انواع قرص و شربت همچون داروهای مورد استفاده برای درمان سرماخوردگی استفاده می‌شود. بعلاوه، این رنگ خوراکی را می‌توانید در انواع محصولات آرایشی و بهداشتی همچون رژلب و دهان شویه نیز پیدا کنید. از طرفی، طعم لذت بخش و خاص انواع نوشیدنی‌ها و مرباجات کارخانه‌ای نیز به دلیل وجود تارترازین است.

صمغ زانتان (Xanthan Gum)

صمغ زانتان، به عنوانی یک از افزودنی‌های غذایی تهیه شده از ایجاد شدن تخمیر در لاکتوز، گلوکز و همین‌طور ساکارز بوده که، هیچ عوارض جانبی و ضرری برای بدن انسان ندارد. این ماده کاربردی، جزء مواد اولیه خوراکی‌هایی همچون ماست و یا بستنی به شمار رفته و می‌تواند به افزایش کیفیت این دو ماه غذایی کمک کند. این ماده نام آشنا برای صنایع غذایی، می‌تواند نقش موثری در افزایش غلظت مواد غذایی ایفا کند.

زایلیتول

احتمالاً شما نیز مانند بسیاری از افراد به دلیل افزایش وزن مجبور به حذف مواد غذایی حاوی شکر هستید و به هیچ وجه امکان خوردن مواد غذایی شیرین را ندارید. اما باید عرض کنیم که، با وجود ماده طبیعی به نام زایلیتول به عنوان یکی از شیرین کننده‌های مصنوعی اما بسیار پرکاربرد، شما هم می‌توانید طعم جذاب و دلنشین انواع شیرینیجات همچون آب نبات را بچشید. به این ترتیب، دیگر نگرانی از بابت اضافه وزن خود به دلیل خوردن این خوراکی‌ها ندارید. البته، خوشبختانه از این ماده در انواع نوشیدنی نیز استفاده شده تا دیگر نگرانی از بابت قند موجود در آن‌ها نداشته باشید.

صمغ گوار

صمغ گوار را می‌توان یکی از مواد اولیه بسیار پرکاربرد در صنعت غذایی در نظر گرفت که، بافت جذاب و خوشمزه انواع سس‌ها و حتی بستنی‌ها به دلیل وجود این ماده در آن است. در واقع، این ماده، نقش قوام دهنده یا همان غلیظ کننده را در غذاها و انواع خوراکی‌ها ایفا می‌کند. ماده‌ای سرشار از فیبر که، می‌تواند نقش مهمی در کاهش قابل توجه یبوست و همین‌طور نفخ داشته باشد. البته، به جز صنعت غذایی، از ذکر کاربرد صمغ گوار در تهیه انواع لوازم آرایشی و بهداشتی و مواد دارویی نیز نمی‌توان غافل شد.

جمع بندی

در این نوشته جامع، با بحث بسیار مفصلی در رابطه با مواد اولیه صنایع غذایی با شما عزیزان همیشه همراه بودیم. از طرفی، انواع مواد اولیه صنایع غذایی مورد استفاده، همچون ساخارین، السترا و نشاسته غذایی اصلاح شده را برایتان نام برده و توضیحاتی مختصر را در رابطه با هر یک همچون مواد غذایی که، از این مواد در آن‌ها استفاده می‌شود را ارائه دادیم.

خرید و فروش این مواد اولیه صنایع غذایی، توسط شرکت‌های مختلف تولید این مواد متنوع در کشور انجام شده و مشتریان به جز امکان تهیه محصول به صورت حضوری، قادر به خرید اینترنتی مواد اولیه صنایع غذایی نیز هستند و می‌توانند ثبت سفارش خود را به صورت آنلاین و بدون هیچ مشکلی آن هم در مقدار مورد نظر و با مراجعه به وب سایت شرکت موردنظر انجام دهند. حسن این کار این است که، از تمامی شهرها می‌توان برای خرید مواد اولیه صنایع غذایی اقدام کرد و نیازی به حضور در محل نیست.

سامر شیمی، با بکارگیری نیروهایی خبره و کاربلد سال‌ها قبل کار خود را در زمینه تولید انواع مواد شیمیایی از جمله مواد اولیه صنایع غذایی آغاز کرد و در حال حاضر جزء برندهای برتر در حوزه تولید و فروش مواد اولیه صنایع غذایی به شمار می‌رود. کیفیت مواد تولیدی و قیمت مقرون به صرفه ارائه شده برای هر یک از محصولات در مجموعه ما، خود گواه اهمیت سامر شیمی به رضایت هر چه بیشتر مشتریان و در اولویت قرار دادن آن‌هاست. هر زمان که، تصمیم به خرید مواد اولیه کارخانه تولید مواد غذایی خود از شرکت ما گرفتید، تیم فروش سامر شیمی همراه و همقدم شما برای ارائه اطلاعات لازم در رابطه با هر یک از مواد اولیه صنایع غذایی مورد نیازتان است.

سوالات متداول

1.مواد اولیه صنایع غذایی شامل چه مواردی می‌شوند؟

از میان مواد اولیه صنایع غذایی، می‌توان از خمیرمایه‌ها، عوامل ضد جوش، امولسیفایرها، آلفا توکوفرول، مرطوب کننده ها، تثبیت کننده ها، ضخیم کننده ها و عوامل ژل کننده و عوامل کنترل کننده Phاشاره کرد که، هر یک از برای استفاده در مواد مختلف کاربرد دارند.

2. چرا از افزودنی های غذایی استفاده می شود؟

از میان عوامل مهم علت استفاده از افزودنی‌های غذایی مورد استفاده در خوراکی‌های مختلف، می‌توان از بکارگیری این مواد برای بهبود هر چه بیشتر ظاهر، بافت و طعم انواع غذاها، حفظ و بهبود ارزش غذایی خوراکی‌ها و همین‌طور بهبود یا حفظ تازگی و ایمنی مواد غذایی اشاره کرد.